近年來，受砂糖價(jià)格持續(xù)走高的影響及淀粉糖加工技術(shù)的發(fā)展，我國淀粉糖市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大，淀粉糖的產(chǎn)量從2001年的140萬t發(fā)展到目前超過1000萬t年增長(zhǎng)率達(dá)12.55%，成為世界上*大的淀粉糖生產(chǎn)國之一。但伴隨著白砂糖價(jià)格的回落和淀粉糖工業(yè)的擴(kuò)張，國內(nèi)的淀粉糖尤其是果葡糖漿出現(xiàn)了產(chǎn)能過剩的情況，如何降低生產(chǎn)成本提高價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力成為了各企業(yè)的重中之重。

淀粉糖的生產(chǎn)一般分為酶解法、酸解法以及酸酶法，本文以雙酶法為例。雙酶法生產(chǎn)淀粉糖的工藝流程一般可概括為：投粉液化糖化過濾離交濃縮，因?yàn)樵�料淀粉本身含有質(zhì)量分?jǐn)?shù)約1.0%~1.5%的蛋白質(zhì)、脂肪、灰分等，加上工藝添加的發(fā)酵酶，所以無可避免地在液化糖化結(jié)束后會(huì)產(chǎn)生制造淀粉糖所不需要的雜質(zhì)，這些雜質(zhì)都需要在過濾工序中除去，以提高成品質(zhì)量。

1過濾設(shè)備目前國內(nèi)用于淀粉糖過濾的設(shè)備主要有板框壓濾機(jī)、預(yù)涂式真空轉(zhuǎn)鼓過濾機(jī)、液壓驅(qū)動(dòng)離心機(jī)、陶瓷膜過濾機(jī)。

1.1板框壓濾機(jī)板框壓濾機(jī)主要由多塊交替的板框及覆蓋在板框間的濾布組成，當(dāng)濾漿通過板框間的通道進(jìn)入板框空間時(shí)，固體顆粒就被濾布截留并逐漸在框中形成濾餅，而濾液則穿過濾布順著板中的溝槽流出成為濾出清液。此機(jī)操作簡(jiǎn)單，成本低，但濾清液暴露在空氣中易被昆蟲、灰塵等異物污染。

1.2預(yù)涂式真空轉(zhuǎn)鼓過濾機(jī)預(yù)涂式真空轉(zhuǎn)鼓過濾機(jī)由一空心圓筒網(wǎng)及包奄李惠安，等：不同過濾設(shè)備在淀粉糖一次粗過濾中的應(yīng)用比較在其表面的濾布、刮刀、螺旋槽、儲(chǔ)液槽組成，真空泵連通圓筒內(nèi)部濾室。在圓筒的旋轉(zhuǎn)以及真空的抽吸作用下，儲(chǔ)液槽內(nèi)的過濾介質(zhì)被吸到圓筒的表面并逐漸形成定厚度的過濾層，回收剩余過濾介質(zhì)后再在液槽注入糖化液，糖化液同樣在真空抽吸的作用下透過過濾層及濾布2層介質(zhì)后被吸入轉(zhuǎn)鼓濾室形成澄清的濾出液。此機(jī)過濾時(shí)間長(zhǎng)，但對(duì)涂層要求高，耗涂料多。

1.3液壓驅(qū)動(dòng)離心機(jī)液壓驅(qū)動(dòng)離心機(jī)是利用懸浮液中各相物料重力的不同從而在高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的離心力作用下實(shí)現(xiàn)液相及固相分離的效果，分離后的固渣、濾液在螺旋軸的推動(dòng)下排出。設(shè)備主要包括轉(zhuǎn)筒、螺旋帶可變?nèi)~輪、液壓裝置電動(dòng)馬達(dá)。此機(jī)不需涂層，不耗助濾劑，出渣方便，濾渣可加工成飼料，單位耗能低，但濾液雜質(zhì)多。

1.4陶瓷膜過濾機(jī)陶瓷膜過濾是種與膜孔徑大小相關(guān)的篩分過程，糖化液在膜管內(nèi)被施加壓力后，水及小分子物質(zhì)如葡萄糖則可通過膜孔成為濾出清液，而大分子如蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)則被截留在膜管內(nèi)成為濾渣。此設(shè)備是PLC操作，大大地減輕人員成本，且無須助濾劑，濾出液清澈，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)高，處理量大；缺點(diǎn)是膜件昂貴且易折斷，對(duì)入料要求高，濾渣含糖量高，需再經(jīng)透析或板框、轉(zhuǎn)鼓處理。

2試驗(yàn)及結(jié)果分析在上述設(shè)備同入料條件致且正常運(yùn)行期間，各取濾出液檢測(cè)透射比、色度、雜質(zhì)，濾渣檢測(cè)含水量、含糖量，并比較各設(shè)備的能耗、成本，試驗(yàn)結(jié)果見表1.由表1可知，在性能方面，陶瓷膜過濾>板框壓濾機(jī)>轉(zhuǎn)鼓>離心機(jī)，一次粗過濾后膜過濾濾出液透射比可達(dá)99%以上，節(jié)省了二次過濾，但由于其渣含水、含糖量仍較高，所以需另配過濾設(shè)備如板框處理其濾渣，而轉(zhuǎn)鼓、離心機(jī)一次過濾效果不理想，必須配備等過糖量的板框或其他過濾設(shè)備進(jìn)行二次過濾。在成本方面，陶瓷膜過濾>轉(zhuǎn)鼓過濾機(jī)>板框壓濾機(jī)>離心機(jī)，盡管板框過濾成本低，但轉(zhuǎn)鼓、板框過濾環(huán)境差，糖液暴露于空氣，易被異物侵染，且消耗助濾劑或活性炭，需人手操作拆機(jī)、洗布、鏟渣等重力活，操作步驟多，不利于自動(dòng)化升級(jí)轉(zhuǎn)型。

3結(jié)論綜上所述，陶瓷膜過濾具有優(yōu)于傳統(tǒng)工藝的一些特點(diǎn)，如節(jié)省人工、助濾劑、活性炭等優(yōu)點(diǎn)，衛(wèi)生級(jí)別高，是未來淀粉糖過濾技術(shù)升級(jí)發(fā)展的必然趨勢(shì)。離心機(jī)則可用于糖化液過濾的前處理，即先分離出固相濾渣作飼料，再與膜過濾串聯(lián)使用，從而達(dá)到糖化液的*大利潤(rùn)。板框壓濾機(jī)仍可用于糖化液的次粗過濾，但其衛(wèi)生級(jí)別低，應(yīng)減少設(shè)備投入量，此機(jī)亦可用于處理膜過濾濾渣。預(yù)涂式真空轉(zhuǎn)鼓過濾機(jī)耗能大，成本高，過濾效果較差，可考慮逐漸淘汰。